匠心守护非遗丨沙勇：我做的不仅是粉汤更是非遗的传承

2024-10-18 10:51:58 来源：昌吉市零距离

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粉汤

作为具有地方特色的传统美食

深受大家喜爱

沙勇

作为马氏粉汤

这一非物质文化遗产的传承人

多年来一直致力于传承和创新

今天

让我们一起来认识

这位非遗传承人

“我做的不仅是一碗粉汤，我做的是一种餐饮文化，是一种传承”

记者见到沙勇的时候，他正在位于昌吉小吃街的马氏粉汤店忙碌着。这家店已经在这里经营了17年，凭借着独特的口味和良好的口碑，马氏粉汤不仅赢得了食客们的称赞，还分别于2014年、2015年荣获昌吉州、自治区非物质文化遗产的殊荣。

“其实我对美食的定义非常朴实，也非常简单。就三点：记忆、改进和回忆。记忆就是我们记忆中的味道，改进就是在原有的食材上不断地改进、不断地创新，让更多的人以及全国的游客、全世界的游客都能接纳并记住这种美食。”非遗传承人沙勇表示。

随着人们对身体健康和营养均衡的追求，传统的粉汤制作方法面临着挑战。沙勇在保留传统风味的基础上，进行了大胆地创新和改进。经过长时间的摸索和研究，他成功地将其制作方法由传统的“燣”制方法改为了“烩”制，让粉汤更加符合现代人的口味和健康需求。

非遗传承人沙勇说：“像我们刚开始做，走了好多弯路，把一碗粉汤做好也花了3代人的心血。如果到我这一代再失传，我觉得也挺遗憾的。”

马氏粉汤店不仅是一家餐厅，更是一个非遗的传承基地。沙勇用自己的努力，不仅为这项非遗注入了新的活力，让更多的食客品尝了非遗美食、了解了非遗文化，更为这项非遗的传承和发扬贡献了力量。沙勇表示：“真心地想学，你可以来，我全心全意地教。只要我会的，绝对不会让你走弯路。”

作为传统文化的精华、民族智慧的结晶，非遗唯有在传承中创新，在创新中发展，方能永葆活力、历久弥新。在沙勇身上，我们看到了美食制作者的追求，也看到了非遗传承人的坚守。在沙勇的努力下，小小一碗粉汤不仅色香味俱全，还承载了三代人的坚守，更呈现出了非遗的魅力和传承。

（昌吉市融媒体中心实习记者吴俊亨记者白珂）

责任编辑：刘爱军

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