炸馓子是回族在欢度肉孜节、古尔邦节以及日常待客的时主要食品之一。回族制作馓子时，根据自己食用的口味，用花椒水、面、油、鸡蛋、盐或者糖，经过反复搓揉均匀之后，搓揉成等额均匀的面剂，用手将面剂均匀地搓捻成筷子一样粗细的条状，少许抹上一些清油，均匀有序地盘绕在面盆或者大盘子中。待油锅的油温适宜后，用手将准备好的条状均匀地拉扯成20厘米左右的环形面，将环形面套放在自制的长筷子的两头后放入油锅，稍炸片刻后，将两头对折定形炸至金黄色捞出后，按照馓子出锅顺序，随时借着油温将馓子定型，层层有序地将馓子叠放好，摆放在准备好的大盘子中，使其呈现出宝塔状即可。